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    南湖農村家宴廚師管理“有一套” 建立“家宴廚師檔案”

    2019-05-24 09:49:01 來源: 嘉興日報 記者 沈嘉朱煒 通訊員 潘爭鳴

      農村集體聚餐食品安全是農村地區食品安全的重要組成部分。日前,南湖區市場監管局建立了農村家宴廚師信息檔案,并連續舉辦兩期農村家宴廚師食品安全知識專題培訓班。

      該培訓邀請了相關專家圍繞農村家宴食品安全管控、餐飲操作技能等方面開展了授課,重點培訓農村家宴廚師服務操作規范與食品安全、農村家宴中心服務規范、農村集體聚餐智慧化管理及家宴廚師評價考核等內容。據了解,此次授課既有法律法規,也有發生在身邊的典型案例和符合實際的操作規范要求、預防食物中毒和農村集體聚餐管理等知識。

      培訓結束后,南湖區市場監管局還組織家宴廚師進行了考試,成績合格的將頒發《南湖區家宴廚師培訓證書》,該證書將作為家宴廚師進入南湖區農村家宴中心操作的準入條件,并在“南湖區食品安全信息網”上進行公示。

      目前,南湖區市場監管局已經建立了家宴廚師信息檔案。南湖區市場監管局相關負責人表示,隨著農村家宴廚師信息檔案的建立,農村家宴中心各方面趨于系統化、制度化,將有效消除農村集體聚餐食品安全風險隱患,切實保障廣大農村人民群眾身體健康和生命安全。

      下一步,南湖區將結合農村家宴申報備案及現場指導工作,按照《嘉興市農村家宴中心服務管理規范》的要求,對家宴廚師進行考核評價,實行“紅、灰、黑”榜制度。其中,對現場操作不規范及發生食物中毒事件的廚師進行扣分,對管理規范的廚師給予加分,累計扣30分以上的廚師將被列入黑名單,并在“南湖區食品安全信息網”對外公布,接受群眾監督,被列入家宴廚師黑名單的將限制進入農村家宴中心服務。

    編輯: 馬軼倫
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